Biscotti su migdolais, spanguolėmis & razinomis

Nežinau kodėl, tačiau paskutiniu metu užgriuvo mane visokių nelaimių banga, vis galvoju ką darau ne taip....atrodo ir pavasaris jau už lango ir oras vis šiltėja o nuotaikos kaip nėra taip nėra, arba ji keičiasi taip kaip dabar oras. Gal čia nuo tokių oro kaitų ar vėl kokia saulė veikia, net nebežinau, bet jau norisi ramybės ir šypsenų, na gal greitai tas juodasis periodas praeis ir visos nuoskaudos ir blogumai užsimirš, ojjj kaip norėčiau...
Na o bandydama pasilepinti savaitgalį nusprendžiau išsikepti biscotti, jie fantastiški, o jau kvapas nuo apelsino žievelės mmmm.... ir spanguolės priduoda nepakartojamos rūgštelės, tikrai super! Tikrai rekomenduoju! Labai padeda kai ko nors nori, bet nežinai ko.
Receptas nusižiūrėtas pas Aguonėlę tik su savom mažom modifikacijom. Tiesa kepiau pirmą kartą, sekančius kartus būtinai eksperimentuosiu vis dėdama ką nors kitko, ne todėl kad šie ne skanūs, priešingai - jie dieviški, o tik todėl kad norisi ir kitokius išbandyti :)

Taigi juos kepiau iš:

1 didelio kiaušinio
100 gr. cukraus
145 gr. miltų
1/2 a.š. kepimo miltelių
1/2 ą.š. romo ekstrakto (nebūtina, bet nuo jo biscotti išeina labai skapnūs)
1 valg. š. tarkuotos apelsino žievelės
75 gr. migdolų
65 gr. džiovintų spanguolių
20 gr. džiovintų razinų (tiesiog tik buvo likę, tad nusprendžiau ir jas sunaudoti)

Kiaušinį išplakti su cukrumi iki baltos masės, suberti persijotus miltus su kepimo milteliais, apelsino žievelę ir romo ekstraktą, viską išmaišyti.
Belieka sudėti migdolus, spanguoles ir razinas (aš jų nesmulkinau, tiesiog subėriau ir viskas). Šaukštu gerai viską išmaišyti ir drėgnomis rankomis suformuoti batonėlį.
Suformuotą batonėlį perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dedame į 175 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Žiūrėkite neperkepkite.
Po 30 min. ištaukiame batonėlį, atvėsiname kokias 5 - 10 min. (kad būtų ne karšta rankytėm) ir supjaustome kokio 1 cm pločio juostelėmis.
Riekeles dedame atgal ant kepimo popieriaus, orkaitės šilumą sumažiname iki 160 laipsnių ir kepame toliau kiekvieną pusę po 10 min., šiukštu neperkepkite.

Fantastiški biscotti ir be galo aromatingi. Man labiausiai patiko saldžiarūgštės spanguolės ir apelsino skonis bei aromatas :)

Avižiniai sausainiai

Ir vėl šeštadienis ir vėl norisi ko nors skanaus :) Šį kartą nesinorėjo jokių, pyragų, tortų ar kremų, norėjosi skanių traškių ir sveikų sausainių, taigi greitai permetusi namų atsargas ilgai nedvejojau ir nusprendžiau išsikepti avižinių sausainių. Ir tikrai neprašoviau pro šalį!!! Nuo šiol juos tikrai dažnai kepsiu, kadangi jie be galo be krašto skanūs :)

Na o jiem išsikepti sunaudojau:

110 gr. avižinių dribsnių
70 gr. miltų
150 gr. sviesto
30 gr. cukraus
3 valgomųjų šaukštų medaus
50 gr. riešutų (naudojau lazdyno ir migdolus)
50 gr. džiovintų vaisių (naudojau razinas ir slyvas)
30 gr.kokoso drožlių
30 gr. saulėgrąžų
20 gr. linų sėmenų
1/2 arb. sodos
šiek tiek sezamo sėklų

Taigi avižinius dribsnius, miltus, smulkintus riešutus ir vaisius, kokoso drožles, saulėgrąžas ir linų sėmenis sumaišome.
Puode ištirpiname sviestą su cukrumi ir medumi, įdedame nugesintą sodą ir gerai išmaišome. Visa tai pilame į sumaišytus sausus produktus ir gerai išmaišome. Formuojame sausainius (aš dėjau po kupiną šaukštą į keksiukų formeles, kadangi nenorėjau išskydusių sausainių kaip daugeliui atsitinka :) ), viršų apibarstome sezamo sėklomis ir kepame 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 25 min. (jei norite minkštesnių sausainių kepkite trumpiau, na o aš kadangi mėgstu kietesnius tai ir kepiau kiek parašiau). Atvėsusius sausainius dar aplaisčiau ištirpintu šokoladu. Mmmmmm...prie puodelio arbatos nepaprastai gardu.....net ir dabar rašant rankos pačios tiesiasi link jų :)

Ps. man iš šių produktų išėjo 12 tikrai didelių sausainių.

Skanaus ;)

Šokoladiniai javainiai

O viskas prasidėjo taip....penktadienį ilgai sukau galvą kaip čia pasisaldinus savaitgalį ir jau buvau nusprendus šeštadienį kepti skaniąsias migdolines tartaletes su maskarpone, mmmm....kaip jų norėjosi, tačiau.... Šeštadienio rytą nubudau ganėtinai anksti ir kažkaip keistai besijausdama nusprendžiau dėl visa pikto pasimatuoti temperatūrą ir deja.....termometro stulpelis patvirtino mano keistą savijautą... apsirgau :( et :( Anei jėgų, anei balso, anei nuotaikos, galvą skauda bet kažko vis tiek norisi... Ir štai atsiminiau pas Viktoriją dar seniai seniai užmatytus šokoladinius javainius, kurių taip ir nebuvau dar išbandžius. Kadangi gamybos procesas labai trumpas ir nereikalaujantis didelių pastangų ilgai nelaukus ir kaklą apsirišus papildomomis šildomomis priemonėmis patraukiau virtuvės link.

Šiems javainiams pasigaminti man prireikė:
22 cm kvadratinei kepimo formai reikės:

200 g avižinių dribsnių
25 g kokoso drožlių
140 g sviesto
50 g rudojo cukraus
5 v. š. auksaspalvio sirupo (neturėjau, tad jį pakeičiau 3 kupinais šaukštais medaus ir labai tiko)
100 g migdolų
50 g lazdyno riešutų
85 g juodojo šokolado

Riešutus pakepinam sausoje keptuvėje ir stambiai sukapojam. Sumaišome su avižiniais dribsniais ir kokoso drožlėmis.

Puode sumaišome sviestą, cukrų ir auksaspalvį sirupą (aš kaip ir minėjau šį kartą naudojau medų). Kaitiname, kol išsilydys sviestas ir jame ištirps cukrus. Nuimame nuo ugnies ir sumaišome su sausais produktais.

Kepimo išklojame kepimo popieriumi (Viktorija rekomendavo formą tiesiog ištepti sviestu, bet aš naudojau vietoj jo kepimo popierių) ir joje tolygiai paskirstome gautą tešlą. Išlyginame šiek tiek paspausdami šaukštu. Šokoladą stambiai sukapojame ir gabaliukus įspaudžiame į tešlą.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.

Kai javainis iškepa, buka peilio dalimi padarome jame takelius (taip vėliau bus lengviau pjaustyti) ir paliekame formoje, kol visiškai atšąla.

Na ką javainis atšalo ir jau supjaustytas, didelis puodelis liepžiedžių ir čiobrelių arbatos irgi užplikytas, tad atslinkus lovos link gardžiuojuosi puikiu gardumynu ir juo dalinuosi su jumis. Skanaus ;)

Ps. kai pasveiksiu prižadu įdėti žadėtųjų tartalečių receptą :)

Šaltinis: http://receptumedis.lt/wordpress/2010/07/sokoladiniai-javainiai-flapjacks/

Riešutinis pyragas

Labai labai ačiū Aguonėlei už šio nuostabaus pyrago receptą. Jis netgi ir man nemėgstančiai medaus labai labai labai labai patiko ir nuo šiol bus dažnas svečias ant mano stalo. Jis tikrai nuostabus :)

Na o jam išsikepti reikės:
Tešlai:
350 gr. miltų
200 gr. sviesto
100 gr. cukraus
1 didelio kiaušinio
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

Riešutų įdarui:
200 gr. graikiškų riešutų (aš daudojau apie 140 gr. migdolų ir 60 gr. graikinių)
50 gr. razinų (jų galite ir nedėti jei nenorite)
150 gr. cukraus
2 valgomieji šaukštai medaus
2 valgomieji šaukštai pieno
0,5 abr. šaukštelio cinamono (galite ir nedėti,man tiesiog buvo skaniau :))
0,5 arb. šakštelio muskato (irgi galite nedėti jei nenorite)

Imamės gamybos :)
Iš tešlai skirtų produktų susiminkome tešlą (aš naudojau kambario temperatūros sviestą supjaustytą gabaliukais ir visus ingredientus gerai išminkiau rankomis). Kol ruošime įdarą tešlą laikome šaldytuve.
Riešutiniam įdarui puode ištirpdome medų su cukrumi, dedame riešutus,razinas ir priekonius bei pieną, šiek tiek viską karamelizuojame (t.y. paverdame).

Dabar jau imame tešlą, 3/4 plonai iškočiojame ir dedame į kepimo formą (geriausiai išimamu dugnu, aš naudojau apvalią 26 cm., padarome kokio centimetro bortelius. Nat tešlos pilame riešutų įdarą ir viršų uždengiama likusia iškočiota tešla).
Kepame iki 180 laipsnių orkaitėje apie 60 min.
Iškepusį pyragą labai gerai atvėsiname (nes tuo metu įdaras pilnai sustingsta į nepakartojamai skanią karamelę) ir viršų pabarstome cukraus pudra.

Skanaus ;)Mmmm... nuostabaus skonio pyragais su karamelinių riešutų įdaru :)

Kalėdinis džiovintų vaisių pyragas

Žinau kad jau praėjo Kalėdos ir jau naujųjų metų išvakarės, tačiau tik dabar prisiruošiau įkelti receptuką :) Na nieko, jis pravers kitais metais :)
Na o štai ir jis, ilgai lauktas (net du mėnesius) ir nepaprastai skanus Kalėdinis džiovintų vaisių ir riešutų pyragas :)

Na o jo gamybai reikės:
225 g sviesto;
200 g rudojo cukraus;
5 maži kiaušiniai (arba 4 dideli);
2 stiklinės miltų;
1/2 a. š. kepimo miltelių;
1 a. š. cinamono (nebūtinai);
1 citrinos nutarkuota žievelė ir sultys;
1 apelsino nutarkuota žievelė ir sultys;
apie 1.2 kg įvairių džiovintų vaisių ir uogų (dėjau razinas (šviesias ir tamsias), slyvas, abrikosus, vyšnias, datules); puikiai tiktų ir kiti džiovinti vaisiai;
apie 300 g riešutų (dėjau migdolus);
brendžio.

Taigi iš pradžių pasmulkti džiovintus vaisius ir migdolus (ne tik nelabai smulkiai, turėtų būti stambesni) ir užpilti apie 150 ml brendžio ir palikti sandariam inde per naktį.
Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi. Po vieną mušti kiaušinius ir vis sukti sukti ar plakti su mikseriu. Supilti citrinos ir apelsino sultis, nutarkuotas žieveles. Suberti kartu sumaišytus miltus, kepimo miltelius ir cinamoną. Viską gerai išmaišyti. Berti smulkintus brendyje išmirkusius vaisius ir riešutus (jei liko brendžio kartu supilti ir jį) bei vėl gerai išmaišyti.
Orkaitę įkaitinti iki 140-160° C temperatūros. Kepimo skardą (naudojau apvalią 26 cm skersmens) iškloti kepimo popieriumi ir supilti tešlą, kepti apie 1,5 val. (man to visiškai pakako). Jei viršus smarkiai ruduoja, nuleisti pyragą kiek žemiau ir pridengti folija.

Iškepus leisti visiškai ataušti (man aušo per visą naktį ir dar kitą dieną, tada sandariai suvynioti į foliją, dėti į maišelį ir 2 mėnesius (mažiausiai 2 savaites) brandinti tolimame, niekam nepasiekiamame, neužmatomame kampe (tikrai nereikia kišti į šaldytuvą.
Man vis knietėdavo tuos du mėnesius pasižiūrėti kaip ten tas išsvajotasis pyragas todėl vis įkišdavau nosį :)
Tiesa tie du mėnesiai slinko labai ilgai ir vis užmačius suvyniotą pyragą vis norėdavosi paragauti, tačiau išlaukiau ir rezultatas turiu pasakyti tiesiog nuostabus!!!!! Tikrai verta laukti šio pyrago taip ilgai. Kitais metais jis vėl būtinai bus kepamas mano namuose ir saugiai lauks Kalėdų ryto :)